PÃO: Vamos avaliar o Pão...

Você adora pão, certo?...QUASE CERTO, PORQUE O NOSSO CONSUMO DE PÃO NO ANO É ENORME!!!
Se você consome, você compra, certo?...QUASE CERTO, PORQUE MUITAS VEZES A COMPRA FICA PARA OUTRO MEMBRO DA FAMÍLIA.
Se é você o comprador, ótimo, sorte sua. Se você fica vendo TV - e esperando tranquilão o seu lanchinho - vale uma ida a sua 'padoka' preferida. É um bom programa.

Os hábitos só são úteis para facilitar decisões, mas eles viram um ferrolho nas nossas vidas. Quantas coisas deixamos de fazer por preguiça. É...P R E G U I Ç A....que feio!!!
Vamos lá, saia da rotina e venha escolher seus pães...agora, é bom levar na manga da camiseta (com esse calor) umas boas dicas.
Para dar início, vamos deixar de lado os pães industriais ensacados. Aquele tipo que fica lá na prateleira, paradão, esperando um bom amigo que vai levá-lo para casa. É pão...sim, é...mas...há opções mais saborosas - e preparados na hora - que você pode comprar.
Minha preferência é pelos pães semi-artesanais ou artesanais. O pão industrializado de pacote é bem menos atrativo....mas se esta é sua preferência, me avise. Há boas dicas nesta área também.
Em qualquer caso de pão fabricado no local, use algumas regras - elas só podem ajudar sua escolha.

1. Padronização de volume e peso: o pão bem elaborado deve manter volume e peso estáveis. Se cada vez que você usa a balança da padaria o seu pão muda de pesagem - e você dá uma encarada nele e vê que muda de tamanho todos os dias - é melhor procurar outra padoka. Nesta, o controle de qualidade na produção é instável....e isso se reflete no seu produto.

2. Coloração: as variações de cores podem significar muita coisa, mas é melhor que seu pão tenha um padrão de volume, peso e cor. Este é um indicativo bem legal de que há um padeiro de verdade pilotando a produção. Coloração instável ou desigual é resultado de fermentação equivocada; excesso de calor ou temperatura baixa de forno; erro no tempo de cozimento; ingredientes de pouca qualidade; e outros tantos itens técnicos essenciais à boa fabricação de pães. Por isso, se sua padoka não consegue manter um bom padrão neste item tão importante....já sabe....vamos entrar no carro e procurar outro patrício.

3. Formato: o bom padeiro consegue, mesmo em condições desfavoráveis, manter um padrão razoável na forma do seu pão. Veja com cautela se no cesto os pães parecem irmãos de sangue, ou primos de longa distância. Um bom padeiro formata pães uniformes e de boa aparência. Em geral, tem um estilo pessoal de corte. Dá para um cliente atento observar, com facilidade, esta caracterísica. Chegue na ponta dos pés e olhe, no tipão curioso, como estão formatados os pães. Se tiver um padrão legal, mesmo com algumas imperfeiçoes, confie no padeiro. Ele gosta do seu trabalho. 

Taí a partida para você ter mais coragem de levar um bom papo na sua padaria de bairro. Sei que a turma é meio esquentada quando pedimos algo que foge do habitual, mas no bom humor, dá para quebrar o camarada da balança e examinar seu pão com critério. Com algumas idas e o desejo de ser mais atento ao seu amado 'pãozinho', a moçada do lanche do domingão vai agradecer de joelhos, porque a qualidade vai dar um tremendo salto. Teste o método e me fale. É batata...expressão esquisita esta!!!